信　州　戸　隠　の　戸　隠　そ　ば

下記の商品は、一般家庭用として旧戸隠村内の食料品店で販売されております。
旧戸隠村最初の製麺工場として戸隠の人々に親しまれてきました製麺工場さんの製品です。
親子二代にわたり 戸隠のそばつくりにこだわり、そのこだわりが長野県「信州そば品評会」等で毎年表彰されています。

  • 手打そばに近づいた
    　　味・食感です
  • 茹でたら早めに召し
    　　上がって下さい
  • 賞味期限は3ヶ月

  • どの麺も表示の茹で時間より１分程短い時間で茹でますと次の日
    　　も変わらぬ美味しさで召し上がれます
  • 八割そば　そば粉の比率を多くしそば通のそばにしました。
  • とろろそば　戸隠産のやまのいもを使用し、喉ごしのよいそばです
  • 戸隠そば　家庭常備のそばです。ざる・かけどんな調理法もＯＫ
  • 賞味期限は１年

    • 　こだわり!!　　　　製麺工場さんの資料より
    ◆　製粉から製麺まで
    　　・製粉メーカに任せることなく、原料の仕入れから行うことにより良質の原料を厳選する事ができます。
    　　・当社独自の原料(そば粉と小麦粉)の配合比が可能になり、製麺当初から商品の品質管理ができます。
    ◆　添加物（生そば）
    　　従来、品質保持の為にＰＧ(プロピレングリコール)・酒精・糖類等が使用されていました。
    　　添加物の見直しにより、ＰＧ等の使用を中止し食酢に替えました。
    　　食酢に替えたことにより、ゆで上がったそばはより手打ちそばに近くなりました。
    ◆　自社製打粉ふり（生そば）　
    　　麺のくっつきをなくす為手打ちそばと同じ打粉を振りました。
    　　この打粉は、弊社そば製粉工場で生産されたものを使用しています。
    ◆　自然乾燥（乾麺）
    　　大量生産するためには早く乾燥させるため人工乾燥が必要となります。。
    　　人口乾燥は高い温度になりがちなため「そばの風味」が失われてしまいます。。
    　　当社は、２日間かけて戸隠高原の涼風(低温乾燥)で自然にじっくり乾燥させています。
    ◆　無塩製法（乾麺）
    　　そば通の皆様に本物の「そば湯」も楽しんでいただきたく、無塩製法にこだわっています。
    　　本物の「そば湯」は、打粉でなくそば(麺)から出たそばの味と風味のするゆで湯であります。
    　　最初から塩味のするそば湯では、そばと２度楽しんでいただけません。


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